專家說，太便宜的鐵鍋容易出現(xiàn)質(zhì)量問題

目前杭州市場上的鐵鍋從幾十元到幾百元都有，而且都有人買。同樣用鐵制成的鍋，價格怎會相差這么多？國家日用五金行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心提醒，賣得太便宜的鐵鍋很可能存在質(zhì)量問題。

普通鐵鍋成本價約需30元

如果去市場、商場和超市仔細(xì)看看，你會發(fā)現(xiàn)，鍋的價格確實從十幾元到幾百元不等，但質(zhì)地也有所不同。據(jù)觀察，有些鐵鍋摸上去雜質(zhì)較多，輕輕磕碰就會出現(xiàn)裂紋，細(xì)看會發(fā)現(xiàn)鍋體上甚至有一些砂眼，而另一些鐵鍋表面光滑、螺紋清晰、厚薄均勻。

鐵鍋在價格和質(zhì)地上的差距從何而來？國家日用五金行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，并非任何鐵都能用來制鐵鍋，只有達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)即含鐵量達(dá)99.9%的鐵才可使用，鐵雜質(zhì)含量極少，用鐵制成的鐵鍋才能有效保證消費者的利益。

專家說，那些摸上去手感粗糙、有雜質(zhì)感的鐵鍋，多采用回收鐵熔煉后直接制成，材料中含有大量雜質(zhì)，尤其是重金屬，*使用劣質(zhì)材料制成的鐵鍋，烹飪過程中重金屬持續(xù)滲出將對人體造成傷害。

“蘇泊爾”的技術(shù)專家透露，鐵鍋的質(zhì)量其實已經(jīng)在價格上有所表現(xiàn)。就目前鐵的價格和鐵鍋工藝的分析測算，一口普通鐵鍋的成本價大約為30元，而附加其他更復(fù)雜工藝的鐵鍋售價往往要上百元。十幾元的鐵鍋主要是通過降低配件的價格和鐵的成本來實現(xiàn)的。

價格、材料、習(xí)慣三步選鍋

消費者如何選購鐵鍋？浙江蘇泊爾炊具股份有限公司陳工程師介紹，可從價格、材質(zhì)和使用習(xí)慣三方面選擇鐵鍋。

顯而易見的是價格，選購售價50～200元的鐵鍋較適宜。這其中的差價是因工藝不同產(chǎn)生的，普通的鑄鐵鍋和精鐵鍋相對便宜，而超微晶化納米不銹鐵鍋的價格則相對高一些。

陳工程師進(jìn)一步解釋，鑄鐵鍋和精鐵鍋的叫法是按所用材質(zhì)區(qū)分的，這兩種鐵鍋選用的都是純鐵。所不同的是，鑄鐵鍋重而穩(wěn)，底厚壁薄，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候，因此適合老年人使用。精鐵鍋的表面經(jīng)過多種處理，如超微晶化納米不銹工藝、納米陶瓷工藝等，該材料制成的鐵鍋傳熱快、鍋體輕，適合爆炒，且不易生銹。

“按價格初步判斷是純鐵生產(chǎn)的鐵鍋后，消費者可按自己的使用習(xí)慣來挑選?！标惞こ處熃榻B，當(dāng)火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。所以，喜歡慢炒的消費者可選擇鑄鐵鍋。精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物，適合喜歡猛火爆炒的人使用。而超微晶化不銹鐵鍋是經(jīng)過特殊處理的，不易生銹和粘連食物，zui貼講究生活品質(zhì)型消費者的心.