國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀與人類觸覺感官相對應(yīng)，是用機械化方法來測定食材性能的一種設(shè)備，主要對食品的硬度、脆度、柔軟性、酥性、彈性、粘性等進行測定。
在日常生活中，不少人對散養(yǎng)土雞與飼料雞觀感不同，他們認為散養(yǎng)土雞肉質(zhì)緊實，而飼料雞肉質(zhì)松散，在食用時有較大差異。這是由不同生長環(huán)境、飼料方式等原因造成的，在山羊、黃鱔甚至果蔬等生物上都有體現(xiàn)。該設(shè)備能夠通過對肉質(zhì)觸感的數(shù)據(jù)化分析，直觀展示出食材來源的與否。目前國內(nèi)乳企為保障自身牛奶來源的安全性大多選擇自建牧場，國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的分析使用可以幫助企業(yè)優(yōu)化禽畜養(yǎng)殖，從而提供更好的奶源。能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質(zhì)構(gòu)特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。通過研究食品原料配方對食品質(zhì)構(gòu)的影響，可以預(yù)測食品原料的加入或加入多少將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。通過研究食品加工工藝對食品質(zhì)構(gòu)的影響，預(yù)言采用某種加工工藝后將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)，對食品生產(chǎn)原料和zui終產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制。
除了以上所說的測試，該設(shè)備的靈活性也十分為人稱道，軟件中提供了創(chuàng)建測試選項，研究人員可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要開發(fā)測試系統(tǒng)，從而更好地為食品生產(chǎn)服務(wù)。
以上就是小編今天為大家?guī)淼娜恐R內(nèi)容了，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/div>
